邯郸美食:没什么事是一顿火锅解决不了的

admin 3个月前 (07-31) 健康 50 1

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,上周二和本周二都吃了火锅。也许是春天来了,也许是觉得疫情憋闷了很久,要吃火锅。因为我们四川人觉得:没有什么事儿是一顿火锅解决不了的!

去年11月,我在欧洲旅行,患了急性肠胃炎,熬到回家时刻,坐上返家飞机。荷兰航空商务舱的一位空姐看我既不吃沙拉,又不喝酒,也不吃一切凉的,只吃了主菜,随即和我聊天。结果她是成都人。听了我在欧洲得了急性肠胃炎的讲述后,她安慰我说,“你真的太惨了!没事儿,就要飞到成都了,回家吃顿火锅,你就活了,没什么事儿是一顿火锅解决不了的。”我真是热泪盈眶,虽然我并没有一下飞机就去吃火锅(当时肠胃还没恢复),但四川人都懂,空姐和我脑子里的“火锅”是一种乡愁,也是一方水土。落地后,再难,也是家,也可以“如鱼得水”。
如果说法国人吃法餐是一种颇具仪式感的行为,我们四川人的生活方式中,最有仪式感的事儿就是吃火锅。为什么呢?我小时候的记忆中,父母带我出门吃火锅是一天中最让我激动和期待的事儿。我们为了饱尝一顿火锅的滋味,午餐少吃点儿,午餐吃得饥肠辘辘,饿起肚子去吃火锅,不然真觉得是亏待了一顿火锅饕餮!火锅也不是每天吃,经常是遇到了一个特别值得庆祝的日子,一次开心的相聚,一次难得的相逢,才要吃火锅!中学时候,我考试成绩优秀,父母奖励我,一家人外出吃火锅。不管刮风下雨,也不管春夏秋冬,火锅,围炉而坐,吃得开怀又聒噪,身边全是震耳欲聋的食客们的谈笑——那是我记忆中的火锅食景。


上周二去的这家火锅餐厅(齐煮火锅),有川西民居的样貌,以牛油锅底主打。进门有一个天井院子,涮火锅的空间围绕在天井四周。难得在成都还可以找到这样的老院子,灰的墙土,上了一些颜色的玻璃窗,热情又勤力的四川阿姨,马不停蹄地给我们倒茶,中途不停给锅底加汤。夜晚天井亮起灯。四围的食客自是快活,吃到了忘忧状态,噼里啪啦的四川话像是夏天忽然落下来的冰雹一样响亮有力,敲打出一份夜晚难以形容的快感。


与此同时,我们这火锅里翻腾出的烟香升腾起来,穿过鼻息,又和齐煮火锅餐厅的火锅味道互相交织,形成了一个更宏大的味蕾帐幕,将备受疫情隔绝的四川人那种乐天知命的性格勾引出来,是销魂又忘我的动人时刻。
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